圖一。一年生或越年生蔬菜栽培植物。在台灣屬秋冬季蔬菜，夏季高溫無法生長，因此夏季無法買到。
圖二。葉互生，無柄，橢圓形、倒卵狀披針形或倒卵狀橢圓形，邊緣有不規則的深齒裂或羽裂，裂片橢圓形，先端鈍。
圖三。頭狀花序單生於枝端，總苞乾膜質，苞片覆瓦狀排列，卵形至橢圓形；花雜性；舌狀花一層，雌性，黃色或黃白色，管狀花多層，兩性，雄蕊五枚，著生花冠上，花絲分離；子房下位，花柱二裂。
圖四。
圖五。草本，莖直立，光滑，柔軟，富肉質。
圖六。茼蒿的特性即熱水一燙，迅速軟化可吃，無論炒食或煮湯作家常菜，均覺清爽可口。茼蒿煮「鹹圓仔湯」是一道美味餐點。沖泡速食麵，速麵也速菜。冬天吃火鍋，其滋味芬芳，百吃不膩。
